火鍋
１２月、忘年会のシーズンを迎えましたね。
忘年会のメニューではやはりみんなで囲める鍋料理のグループも多いのではないでしょうか？
先週本場の火鍋を食べました。
もともと内モンゴルの羊肉料理から発祥したそうです。
中国の火鍋も地方によってさまざまなバリエーションがあります。
丸い金属性のボールのような鍋に「陰陽」のように真ん中で区切って
片方は白湯、もう片方は辛い味付けの紅湯というふうに二つの味を楽しめます。
このスープには、鶏肉や羊肉、白身魚、きのこ類をベースに
お店やご家庭の料理長がさまざまな食材の働きを考えてスープを作ります。
そこに、鶏肉、ぶた、牛肉、白菜、レタス、青梗菜などの季節の野菜、トマト、はるさめなど用意された具材から好きなものを鍋に入れていきます。
まさしく、薬膳料理！
日本人の私たち、辛い味付けが苦手な方も、なにも辛くする必要はないので
火鍋もレシピの一つに加えてみてはいかがでしょう。
たくさんのお野菜やキノコ、そして、お肉類であったかいお鍋を作って
心も体も、ほっこりあったまりましょう。
にこにこ薬膳、神戸、 漢方薬店
